Ernährung — Grundlagen

Die Karten

Die ersten 30 von 90 Karten. Der Rest steht in der App.

1. Was sind Makronährstoffe?

   Nährstoffe, die der Körper in großen Mengen benötigt: Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße.

2. Was sind Mikronährstoffe?

   Nährstoffe, die in kleinen Mengen benötigt werden: Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

3. Welche drei Makronährstoffe liefern dem Körper Energie?

   Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße (Proteine).

4. Nährstoffe werden in … (große Mengen) und … (kleine Mengen) eingeteilt.

   Makronährstoffe · Mikronährstoffe

5. Welche Funktion haben Ballaststoffe, obwohl sie keine Energie liefern?

   Sie fördern die Verdauung, regen die Darmtätigkeit an und dienen als Nahrung für Darmbakterien.

6. Welche Gruppe zählt zu den Mikronährstoffen?

7. Was sind Monosaccharide? Nenne zwei Beispiele.

   Einfachzucker — die kleinste Einheit der Kohlenhydrate. Beispiele: Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker).

8. Was sind Disaccharide? Nenne zwei Beispiele.

   Zweifachzucker, bestehend aus zwei Monosaccharid-Einheiten. Beispiele: Saccharose (Haushaltszucker) und Lactose (Milchzucker).

9. Was sind Polysaccharide? Nenne zwei Beispiele.

   Vielfachzucker aus vielen Monosaccharid-Einheiten. Beispiele: Stärke (pflanzlich) und Glykogen (tierisch).

10. Welche Hauptfunktion haben Kohlenhydrate im Körper?

    Sie sind der bevorzugte Energielieferant des Körpers, besonders für Gehirn und Muskeln.

11. Was ist Stärke und wo kommt sie vor?

    Stärke ist ein pflanzliches Polysaccharid (Speicherkohlenhydrat). Sie kommt in Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchten vor.

12. Was ist Glykogen?

    Das tierische Speicherkohlenhydrat. Es wird in Leber und Muskeln gespeichert und bei Energiebedarf abgebaut.

13. Was sind Ballaststoffe chemisch gesehen?

    Ballaststoffe sind Polysaccharide (z. B. Cellulose), die vom menschlichen Verdauungssystem nicht aufgespalten werden können.

14. Glucose und Fructose sind …, Saccharose ist ein …, Stärke ist ein ….

    Monosaccharide · Disaccharid · Polysaccharid

15. Welcher Zucker ist ein Disaccharid?

16. Warum ist Glucose für das Gehirn besonders wichtig?

    Das Gehirn ist fast ausschließlich auf Glucose als Energiequelle angewiesen und kann keine Fettsäuren direkt verbrennen.

17. Aus welchen Bausteinen bestehen Proteine?

    Proteine bestehen aus Aminosäuren, die durch Peptidbindungen miteinander verknüpft sind.

18. Was sind essentielle Aminosäuren?

    Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die deshalb über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

19. Was sind nicht-essentielle Aminosäuren?

    Aminosäuren, die der Körper selbst synthetisieren kann und nicht zwingend mit der Nahrung aufnehmen muss.

20. Welche Hauptfunktion haben Proteine im Körper?

    Proteine sind Baustoffe: Sie bilden Muskeln, Enzyme, Hormone, Antikörper und Transportmoleküle.

21. Proteine bestehen aus …, von denen es insgesamt 20 verschiedene gibt. Davon sind … für den erwachsenen Menschen essentiell.

    Aminosäuren · 8

22. Was versteht man unter der biologischen Wertigkeit eines Proteins?

    Die biologische Wertigkeit gibt an, wie gut ein Nahrungsprotein in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Referenzwert 100 = Hühnerei.

23. In welchen Lebensmitteln kommen Proteine in großen Mengen vor?

    In Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen) und Nüssen.

24. Was ist die Hauptfunktion von Proteinen im Körper?

25. Essentielle Aminosäuren müssen über die … aufgenommen werden, da der Körper sie nicht selbst … kann.

    Nahrung · herstellen

26. Was passiert mit überschüssigen Proteinen im Körper?

    Überschüssige Proteine werden abgebaut: Stickstoff wird als Harnstoff über die Nieren ausgeschieden, der Rest kann zur Energiegewinnung genutzt werden.

27. Was sind gesättigte Fettsäuren? Nenne eine Quelle.

    Fettsäuren ohne Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette. Vorkommen: tierische Fette (Butter, Fleisch, Käse).

28. Was sind ungesättigte Fettsäuren? Nenne eine Quelle.

    Fettsäuren mit einer oder mehreren Doppelbindungen. Vorkommen: pflanzliche Öle (Olivenöl, Rapsöl), Fisch.

29. Was sind essenzielle Fettsäuren?

    Fettsäuren (z. B. Linolsäure, Linolensäure), die der Körper nicht selbst herstellen kann und mit der Nahrung aufnehmen muss.

30. Welche Hauptfunktionen haben Fette im Körper?

    Energiespeicher (9 kcal/g), Wärmeschutz, Schutzpolster für Organe, Träger fettlöslicher Vitamine, Baustoff für Zellmembranen.

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